Агар (также известный как кантен, агал-агал) – это полисахарид, который встречается в некоторых красных морских водорослях. Данная смесь углеводов содержит азот, серу, и т.д. Химически агар представляет собой полимер, состоящий из частей сахарной галактозы, компонентом стенок клеток некоторых водорослей (Sphaerococcus euchema). Растворяя агар в горячей воде и при дальнейшем его охлаждении, он превращается в желе. Нерастворимый в холодной воде. В пищевой промышленности (пищевая добавка E406) агар используется для кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, начинки, суфле), диетических продуктов (джем, конфитюр), мороженого.
А также агар используется как питательная среда для лабораторных культур, бактерий, грибов, водорослей.
ООО «Темпо» представляет агары итальянской фирмы «B & V» различных типов, а именно:
GELAGAR IC 700
GELAGAR IC 900
GELAGAR IC 900 D 9
GELAGAR IC 900 D 5
SPREDAGAR
SEMIBACTO
FRUTAGAR
YOGAR
Наши квалифицированные технологи всегда рады проконсультировать относительно выбора оптимального типа агара в зависимости от его характеристик и потребностей клиента.