Приємний запах ванілі ще з дитинства відомий кожній людині. Важко згадати будь-який солодкий гостинець, від якого б не віяло тоненьким солодким ванільним запахом.
Ванілін з’явився як хімічна заміна природного ароматизатора – ванілі. Синтетично отриманий ванілін є продуктом ідентичним натуральному і повністю відповідає природному ваніліну, що знаходиться в стручках ванілі, але коштує в сотні разів дешевше.
Якщо визначати сфери застосування ваніліну, то серед основних можна назвати кондитерську, молочну промисловість, використовується у напоях, у виробництві комбікормів, та у парфюмерно-косметичній промисловості вміст ваніліну у продукті залежить від того, на якій стадії, до якого продукту його додають і при якій температурі. Залежно від усіх цих параметрів визначається оптимальне дозування ваніліну.
Важливо ванілін не передозувати, передозування призведе до гіркого присмаку продукту. Борошняні кондитерські вироби найбільш вимогливі до якості ваніліну через високу температуру їхньої обробки, тому їм підходить ванілін термостійких марок, при чому внесення ваніліну має відбуватися на сухій стадії змішування або у суміш із високим вмістом жиру, бо жири мають здатність зв’язувати аромат.
Для застосування в шоколаді використовується порошкоподібний та кристалічний ванілін. При ароматизації молочних продуктів, морозива, йогуртів, десертів використовується ванілін в рідкій та порошкоподібній формах.
ТзОВ «Темпо» пропонує якісний ванілін китайського походження.