Ферменти
Ферменти ( від лат. fermentum – закваска), або ензими ( від грец. ен – всередині, зими – закваска) – каталізатори білкової природи, які утворюються і функціонують у всіх живих організмах.…
Детальніше
Яєчні продукти
Яєчний альбумін складається на 10% з протеїнів та близько 1% глюкози, решту становить вода. Тому очевидно, що у харчовій промисловості найбільшого зацікавлення викликає використання порошкоподібного білка. Яєчний альбумін – це…
Детальніше
Йогуртові та молочні порошки
ТзОВ «Темпо» пропонує наступні продукти фірми Dr.Otto Suwelack Nachf.Gmbh&Co. KG: 1.Йогуртові порошки Секрет йогуртового порошку полягає у специфічному ферментному процесі, який відбувається всередині. Різноманітні йогуртові культури мають свої аромати та…
Детальніше
Крохмаль
Модифікований крохмаль – це спеціально оброблений картопляний чи кукурудзяний крохмаль, який використовують у харчовій промисловості. Цю речовину отримують за допомогою фізичної чи хімічної обробки, в процесі якої не задіяні генно-інженерні…
Детальніше
Желатин
Желатин – натуральний білок без номеру Е, який має у своєму складі всі амінокислоти. Желатин виготовляють шляхом мацерації зі шкіри та костей худоби і поділяють на два типи: – тип…
Детальніше
Агар
Ага́р (також відомий як Кантен, Агал-Агал) — полісахарид, що міститься в деяких червоних морських водоростях. Дана суміш вуглеводів містить азот, сірку тощо. Хімічно агар-агар є полімером, складеним з частин цукрової…
Детальніше
Ванілін
Приємний запах ванілі ще з дитинства відомий кожній людині. Важко згадати будь-який солодкий гостинець, від якого б не віяло тоненьким солодким ванільним запахом. Ванілін з’явився як хімічна заміна природного ароматизатора…
Детальніше
Глазуруючі агенти
Глазуруючі агенти (глянці) – це відносно нова і досить велика група харчових добавок. Вони широко застосовуються в харчовій промисловості для збереження вологи і створення поверхневого захисного шару продукту. До натуральних…
Детальніше
Цукати
Цукати – це зварені в цукровому або цукрово-паточному сиропі фрукти, ягоди, овочі або їх частинки з добавкою деяких видів харчових кислот, підсушені, посипані цукром-піском або глазуровані. Споживчі властивості цукатів обумовлені їх…
Детальніше